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多食粗少食细——痰湿体质的饮食法则

作者:哈乐健康网  2015-03-16 00:04
点击: 次

“食不厌精,脍不厌细”是孔子《论语·乡党>中的话,但从营养学的角度分析,这句话是站不住脚的。我们不仅不能“食不厌精”,还要多食粗粮,这是预防疾病的有效手段。尤其是对于痰湿体质的人来说,正是太多的细粮造成了体内的痰湿,要想改变体质,必须要过去逆向而行。

随着生活条件的改善,很多人吃着大鱼大肉、精米白面,岂不知,在你吃精白米、精白面等精细食物的同时,糖尿病、高血脂、高血压等富贵病会追随而来。所以,我们不如多换换口味,吃适量的粗粮。哪些食物称得上粗粮,你知道吗?

玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、养麦等都属于粗粮。除了这些谷物,还有很多豆类,比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆等;另外,像红薯、土豆、山药,也属于粗粮。有些蔬菜比如芹菜、韭菜,也都富含丰富的膳食纤维。

“粗粮”吃起来粗,可营养上一点都不比细粮差。比如,荞麦含有的赖氨酸是小麦的3倍。最可贵的是荞麦粉还含有丰富的B族维生素。无论热量还是营养丰富程度,荞麦都高于小麦。再比如,小米中的胡萝卜素、B族维生素含量非常高;红薯里有大量的铁和钙;豌豆、绿豆、红小豆里则有大量的氨基酸以及磷等微量元素。

适当吃粗粮有利于排便和减肥,然而,什么东西都过犹不及,吃多了也不是件好事。吃过多的粗粮,不仅仅对消化系统不利,还有一些其他的负面影响。

因此,吃粗粮要适量、合理。粗粮和细粮搭配能最好地发挥它们的作用。有部分人不宜吃粗粮,也应该注意。不宜吃粗粮的人有:

(1)胃肠功能差的人。老人和小孩的胃肠功能较弱,太多的食物纤维会对他们的胃肠产生很大的负担。

(2)缺钙、铁等元素的人。粗粮里含有植酸和食物纤维,它们结合形成沉淀,阻碍人体对矿物质的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。

(3)患消化系统疾病的人。如果患有肝硬化合并食道静脉曲张或胃溃疡,进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

(4)免疫力低下的人。如果每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。


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