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五丁包

作者:哈乐健康网  2014-12-24 23:57
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     原料:发酵面650g,熟鸡肉100g,鲜笋100g,虾仁100g,水发海参100g,猪肋条肉350g,酱油100g,白糖50g, 猪油50g,虾籽5g,湿淀粉20g,料酒、鸡汤、精盐、清水、姜葱汁各少许。
制法:将猪肋条肉焯洗干净,放入水锅中加葱煮至七成熟,捞出晾凉切成0.7cm见方的肉丁,熟鸡肉切成0.8cm见方的鸡丁,鲜笋切成0.5cm的笋丁,海参切0.8cm见方的丁,虾仁漂洗干净,用精盐少许,加淀粉上浆,划油,盛起冷却。另将海参丁下锅入入葱姜煸一下,加入清汤、精盐、烩熟后收汤抓芡,盛起冷却。炒锅复上火将三丁馅心烩制成熟(制法同三丁包子)盛入容器内,倒入虾仁、海参拌和均匀,冷却成五个馅。其余制法同三丁包子。
特点:皮子松软,馅心鲜美,味浓爽口,营养丰富,是乾隆皇帝下江南时品尝的一道特色美点。

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